Chi Siamo

Diego Pennacchia, 28 anni originario di Ferentino (FR) frequenta gli studi al CAMPUS ETOILE ACADEMY di ROSSANO BOSCOLO situata a Tuscania, provincia di Viterbo.
Intraprende fin dall’infanzia le sue tradizioni territoriali. Iniziando cosi un percorso di crescita lavorativo da subito. Finiti gli studi accademici approda a Dublino, in Irlanda, nel ristorante bistellato PATRICK GUILBAUD, ricoprendo il ruolo di aiuto cuoco. Segue il ritorno in Italia, lavorando al fianco dello Chef ISIDORO CONSOLINI, figura iconica e rappresentativa nello sviluppo del territorio del Lago di Garda. Successivamente segue l’esperienza invernale a Madonna di Campiglio nell’HOTEL OBEROSLER, dove inizia a ricoprire il ruolo di Capo Partita, arrivando così al 2019, quando il desiderio di Diego di lavorare al fianco dello Chef ANDREA IMPERO, suo compaesano, si realizza. Prende quindi parte al progetto a BORGOBRUFA SPA RESORT, curandone anche l’apertura, per dedicarsi poi nel corso degli anni a ricoprire tutti i ruoli nella brigata. Nel 2021 partecipa all’apertura del progetto ELEMENTI FINE DINING come Sous Chef per poi ricevere la chiamata più importante, tramite la consulenza dello CHEF IMPERO, nella villa storica di Siena VILLA SCACCIAPENSIERI nel 2023, iniziando quindi il proprio percorso da Head Chef.

Andrea Impero, 32 anni originario di Ferentino (FR), frequenta l’Istituto alberghiero di Fiuggi e apprende fin da giovanissimo le tradizioni culinarie del basso Lazio. Diciottenne approda alla TAVERNA DEL CAPITANO dello chef bistellato ALFONSO CAPUTO e lavora al suo fianco per quattro anni apprendendo tecnica, passione e amore per questo settore, maturando, grazie a lui, esperienze in tutte le partite della cucina. Seguono due anni a Roma con lo chef DON ALFONSO IACCARINO per poi emigrare all’estero, dapprima a Barcellona presso il ristorante CAN FABES dello chef tristellato SANTI SANTAMARIA, a seguire due anni a Londra nel ristorante QUATTRO PASSI dello chef bistellato ANTONIO MELLINO. Nel 2015 la chiamata più importante, ricevuta dallo chef MARCO GUBBIOTTI, che gli propone il ruolo di Executive chef in Russia presso il ristorante MARITOZZO di Mosca, dove gestisce due cucine operative con produzione di panetteria e pasticceria, un wine bar e un ristorante gourmet, ottenendo prestigiosi riconoscimenti internazionali nel corso di un’esperienza lunga tre anni. Dal 2019 a oggi è chef del BORGOBRUFA spa resort di Torgiano, in Umbria, dove sta concentrando la sua attenzione sulla valorizzazione del territorio e la riqualificazione dei piccoli allevatori e agricoltori umbri con una filosofia di cucina incentrata sul gusto primordiale dei prodotti provenienti dalla terra ed un menù che parla non solo di UMBRIA, ma di una tradizione radicata nell’Italia centrale. Ama definire la sua una cucina ancestrale, che guarda quindi alla sostanza e all’essenza pura ed indiscutibile della qualità sulla selezione della materia prima: una cucina etica e sostenibile.
Dal 2021 è chef del nuovo progetto di Borgobrufa, il ristorante ELEMENTI FINE DINING e chef consulente del RUMI RESTAURANT ad Ascea Marina, Salerno, nel Cilento.