quienes somos

Diego Pennacchia, de 28 años, originario de Ferentino (FR), asiste a los estudios en CAMPUS ETOILE ACADEMY de ROSSANO BOSCOLO, ubicada en Tuscania, provincia de Viterbo. Desde su infancia, sigue sus tradiciones territoriales, iniciando así un camino de crecimiento laboral desde temprana edad. Después de completar sus estudios académicos, se traslada a Dublín, Irlanda, donde trabaja como ayudante de cocina en el restaurante con estrella Michelin PATRICK GUILBAUD. Luego regresa a Italia, trabajando junto al chef ISIDORO CONSOLINI, una figura icónica y representativa en el desarrollo del territorio del Lago de Garda. Posteriormente, tiene una experiencia invernal en Madonna di Campiglio en el HOTEL OBEROSLER, donde comienza a desempeñarse como Chef de Partie, llegando así al año 2019, cuando su deseo de trabajar junto al chef ANDREA IMPERO, su compatriota, se hace realidad. Luego se une al proyecto en BORGOBRUFA SPA RESORT, incluso supervisando su apertura, y a lo largo de los años asume todos los roles en la brigada. En 2021, participa en la apertura del proyecto ELEMENTI FINE DINING como Sous Chef y luego recibe la llamada más importante, a través de la recomendación del chef IMPERO, en la histórica Villa Scacciapensieri en Siena en 2023, comenzando así su camino como Head Chef

Andrea Impero, de 32 años, originario de Ferentino (FR), asiste a la Escuela de Hostelería en Fiuggi y desde muy joven aprende las tradiciones culinarias del Bajo Lazio. A los 18 años, llega a TAVERNA DEL CAPITANO del chef con estrella Michelin ALFONSO CAPUTO y trabaja a su lado durante cuatro años, adquiriendo técnica, pasión y amor por esta industria, y obteniendo experiencia en todas las estaciones de la cocina gracias a él. Luego pasa dos años en Roma con el chef DON ALFONSO IACCARINO y luego emigra al extranjero, primero a Barcelona, en el restaurante CAN FABES del chef con tres estrellas Michelin SANTI SANTAMARIA, y luego dos años en Londres, en el restaurante QUATTRO PASSI del chef con estrella Michelin ANTONIO MELLINO. En 2015, recibe la llamada más importante del chef MARCO GUBBIOTTI, quien le ofrece el cargo de Chef Ejecutivo en Rusia, en el restaurante MARITOZZO en Moscú, donde dirige dos cocinas operativas con producción de panadería y repostería, una barra de vinos y un restaurante gourmet, obteniendo prestigiosos reconocimientos internacionales durante una experiencia de tres años. Desde 2019 hasta hoy, es chef del BORGOBRUFA spa resort en Torgiano, Umbría, donde centra su atención en la valorización del territorio y la revitalización de los pequeños ganaderos y agricultores umbros con una filosofía culinaria centrada en el sabor primordial de los productos de la tierra y un menú que habla no solo de Umbría, sino de una tradición arraigada en el centro de Italia. Le gusta describir su cocina como ancestral, que se enfoca en la sustancia y la esencia pura e indiscutible de la calidad en la selección de la materia prima: una cocina ética y sostenible. Desde 2021, es chef del nuevo proyecto de Borgobrufa, el restaurante ELEMENTI FINE DINING, y chef consultor del RUMI RESTAURANT en Ascea Marina, Salerno, en Cilento.